私たちが造るペルシュのシードルは、純粋な果汁のみを使用したシードルで、瓶内で自然に発泡します。加熱殺菌も人工的な炭酸添加も一切していません！
私たちは全員、生産から収穫までを行う農家です。ペルシュのシードルは、私たち自身の農園で収穫したリンゴを使い、その場で加工して造っています。私たちは皆、責任ある倫理的な農業に取り組んでいます。シードルは瓶詰めした後、自然なかたちで発泡させています。
私たちのペルシュAOCシードルの高い評価は、風味豊かで個性的、時には忘れられかけた品種も含む、私たち独自のリンゴのブレンドによるものです。
この土地ならではの風土を生かし、私たち生産者の付加価値は、ペルシュの伝統的な技術を駆使して高品質なシードルを造ること、そして果樹園から瓶詰めに至るまで、すべての工程に心を込めて取り組む姿勢にあります。
AOC認証
AOC/AOPラベルは、製品の特性を認識するための取り組みであり、消費者に発見してもらうべき風土の表現です。
1998年、ペルシュのシードル生産者たちが、シードルに情熱を注ぐモーリス・ルヴィエの指導の下、初めて一堂に会し、ペルシュのシードル協会を創設することを決定しました。この取り組みが、AOC/AOPラベル取得への第一歩となりました。
Verger de la Reinette
風土
フランス西部のシードル産地で最も大陸的な風土を持つペルシュは、「減少した」海洋性気候を持ち、降水量が少なく、冬は寒く、夏は暖かいという特徴があります。これらの要因が何世代にもわたって、ペルシュに適したシードル用リンゴ品種の選定に寄与してきました。
これらの遅摘みの品種とペルシュの気候が、ペルシュのシードルにその甘さ、丸み、そして渋みのあるノートを与え、味わいを一層楽しませてくれます。
私たちのリンゴ
サン・イレール
