Le cidre du Perche que nous produisons est un cidre pur jus, avec prise de mousse naturelle en bouteille, ni pasteurisé, ni gazéifié artificiellement !
Nous sommes tous producteurs-récoltants, nous transformons nos pommes directement dans nos exploitations pour produire les cidres du Perche, car nous sommes tous engagés dans une agriculture responsable et éthique. Nous mettons nos cidres en bouteille et les laissons effectuer leur prise de mousse naturellement.
C’est notre assemblage unique de variétés de pommes, parfois oubliées, toujours gustativement généreuses et typiques qui fait la renommée qualitative de nos cidres du Perche AOC.
A partir du terroir, notre valeur ajoutée de producteurs réside dans notre maîtrise d’un savoir-faire percheron pour l’élaboration de cidre de haute qualité et dans le soin que nous prodiguons lors des différentes étapes, du verger à la mise en bouteille.
Le Label AOC
Le label AOC/AOP, une démarche de reconnaissance de la typicité du produit, l’expression d’un terroir à faire découvrir au consommateur.
En 1998, un groupe de producteurs cidricoles Percherons passionnés de cidre se réunissent pour la première fois, sous l’impulsion de Maurice Levier, et décident de créer le Syndicat cidricole du Perche. Première pierre à l’édifice de la démarche d’obtention du Label AOC / AOP.
LE TERROIR
Terroir le plus continental du Grand-Ouest cidricole, le Perche présente un climat océanique « dégradé », une pluviométrie moins marquée, des hivers plus froids et des étés plus chauds. Autant de facteurs qui ont contribuent au cours des siècles à la sélection de variétés de pommes à cidre adaptées au Perche.
Ce sont ces variétés tardives et le climat percheron qui confèrent au cidre du Perche sa sucrosité, sa rondeur et ses notes tanniques rendant la dégustation si agréable.
Nos pommes
Saint Hilaire
