ペルシュ地方のシードル
こちらが翻訳されたテキストです：
ノルマンディーでのリンゴの栽培は非常に古くから行われていますが、16世紀に宗教的または貴族的な領地内で果樹園が発展し、17世紀と18世紀にペルシュ地方の広大な田園地帯を覆うようになりました。
主にシードル用のリンゴが栽培されており、これはペルシュ地方のほぼすべての農場で生産される人気の飲み物となりました。
19世紀には、ペルシュ地方の農業は次第に牛と馬の飼育に特化し、シードルの生産も維持されました。リンゴの木を混植した農地はペルシュ地方の特徴の一つでした。リンゴの木とペルシュ地方の馬は、この地域のアイデンティティの象徴となりました。
20世紀の前半、ペルシュのシードルは各農場で作られ、地域内の専門のシードル工場でも生産されていました。鉄道がリンゴやシードルをパリに運び、ペルシュ地方の名声を高めました。
19世紀末から20世紀初頭にかけて、「ル・ペリエ」という地名のドルソーに住むロトゥ兄弟は、シードル農業の事業を立ち上げ、オーストラリアからチリ、さらにはロシアのツァーリの食卓に至るまで輸出しました。間違いなく先駆者たちでした。
シードル産業は繁栄し、果樹園はペルシュ地方全体に広がっていました。20世紀半ばまで、良いリンゴの年は2年間の地代を支払うことができました。
しかし、1950年代以降、工業的なシードル工場の閉鎖、農業機械の導入、農業の集約化により、ペルシュ地方の草地や耕作地からリンゴの木がほとんど姿を消しました。また、シードルの消費の大幅な減少と国家によるアルコール生産の停止も、この衰退に一因となりました。
1980年代後半まで待たなければなりませんでしたが、数人の農家生産者がシードル生産に特化し、ペルシュ地方のシードル産業の再生を促進しました。
これらの生産者たちは、リンゴの実が熟すタイミングでの収穫、遅延品種の導入、さらには自然発酵と瓶内での自然発泡の技術など、ペルシュ地方の伝統的なシードル作りの技術を活用しています。
